Entró en servicio este pasado mes de septiembre, y desde entonces, no ha parado de incrementar su actividad.

Por Verónica Estrada | Reportera

En marzo pasado, en el Ayuntamiento de Jadraque, se firmó el contrato de ayuda que daba luz verde a la instalación, en el matadero ‘Carnes de Jadraque’, el único público que existe en la comarca de la Sierra Norte, de los elementos mecánicos necesarios para poder realizar el sacrificio industrial de animales de especie bovina.

El contrato lo firmaron María Ángeles Moreno, vocal de ADEL Sierra Norte y concejal del Ayuntamiento de Jadraque, y Francisco García Peinado, en representación de la Agrupación de Ganadero de la Sierra Norte, entidad promotora de este proyecto. Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Ayuntamiento de Jadraque y APAG también favorecieron y apoyaron este proyecto, más que necesario para la comarca.

La habilitación para este uso del matadero de Jadraque es de gran interés para la ganadería de la Sierra Norte. Desde el cierre del matadero de Guadalajara en 2007 no había ningún otro en la provincia donde poder sacrificar el ganado bovino, a excepción de este de Jadraque, pero limitado por el inconveniente de tener que hacerlo manualmente.

Así, en la línea preexistente se han instalado un rodillo, que levanta la piel del animal una vez sacrificado; una sierra, que facilita la acción de partir las piezas en canal; un brazo mecánico, que carga y descarga la línea, y una etiquetadora.

Las instalaciones del matadero comenzaron a prestar servicio en la Sierra Norte el pasado mes de septiembre y fueron visitadas recientemente por el consejero de Agricultura, Julián Martínez Lizán. Para el consejero, este es un ejemplo claro del «magnífico trabajo» que hacen los Grupos de Desarrollo Rural (GDR) en colaboración con el tejido asociativo de la comarca, que es el que mejor conoce las necesidades de la población «y por tanto es capaz de poner en marcha iniciativas para prestar un servicio o poner en valor los productos locales, todo ello creando empleo y oportunidades para vivir en nuestros pueblos». –sn–