Las 20 recetas finalistas de la convocatoria ¿A qué sabe la patria? se recrearon en el Complejo Cultural Los Pinos para elegir a las ganadoras en las categorías individual y colectiva

Por Fausto Hernández | Reportero

En su cuarta edición, la convocatoria ¿A qué sabe la patria? reconoció con el primer lugar en la categoría individual el Chilate con cuapatashte, de Ian Akatzin Vidal Moreno (Nezahualcóyotl, Estado de México), y el Coloradito de chile chilhuacle, de Ariel Pérez Álvarez (Santa María Tlalixtac Cuicatlán, Oaxaca); y en la categoría colectiva al Nuta ni’hiaj yukua nu’uaj a (Tamal en salsa de chicatanas), del colectivo Yi’ni yuma’ nukuaj (Grupo Pueblo fuerte), de Martina Zeta Hernández (Putla, Villa de Guerrero, Oaxaca), reconociendo una vez más a los saberes, prácticas, tradiciones y herencia de las culturas indígenas, afro-mexicanas y populares que resguardan en sus cocinas.

En la ceremonia de premiación, que se realizó en la Plaza Jacarandas del Complejo Cultural Los Pinos, hoy viernes 13 de septiembre de 2024, estuvieron presentes las y los representantes de recetas finalistas (10 de la categoría Individual y 10 de la categoría Colectiva), quienes se reunieron en Los Pinos desde el 11 de septiembre, para recrear las recetas que fueron evaluadas por el jurado calificador.

Así, fueron elegidos, en la categoría Individual dos primeros lugares: Chilate original con cuapatashte, de Ian Akatzin Vidal Moreno (Nezahualcóyotl, Estado de México), y Coloradito de chile chilhuacle, de Ariel Pérez Álvarez (Santa María Tlalixtac Cuicatlán, Oaxaca), y en la categoría Colectivos: Nuta ni’hiaj yukua nu’uaj a (Tamal en salsa de chicatanas), del colectivo Yi’ni yuma’ nukuaj (Grupo Pueblo fuerte), de Martina Zeta Hernández (Putla Villa de Guerrero, Oaxaca).

En segúndo lugar, en la categoría individual, los Quelites amasados en mixiote con salsa de chinicuil, de Martha María Jiménez López (Singuilacan, Hidalgo) y en la categoría Colectiva Wati Tsawa (Tamal de quelite) del colectivo Cocineras tradicionales guardianas de la milpa (Papantla, Veracruz).

En tercer lugar, en la categoría individual, Paxnikara tradicional, de Rosa Vázquez Ramírez (Caxhiacan, Puebla); y en la Colectiva, Gallina de rancho con escamoles y nuez cimarron al fogón del colectivo Mujeres de la tierra colorada (Santiago Anaya, Hidalgo).

En su oportunidad, el ganador del primer lugar en la categoría Individual, Ian Akatzin Vidal Moreno, comentó: “La patria sabe a muchas cosas, pero quién te da a conocer tu patria, siempre es tu madre. Tu madre, tu abuela, tus tías son las que te dan tu primer bocado, tu primera tortilla; quien te van a decir de dónde eres y a dónde perteneces es tu madre, nadie más”. –sn–