Autoridades sanitarias y ganaderos se reúnen para frenar el uso de sustancias prohibidas en la producción de carne

Por Tomás Enríquez | Corresponsal

Después del incidente registrado en Tolimán, Querétaro, donde 64 personas resultaron intoxicadas por consumir carne contaminada con clembuterol, las autoridades locales han comenzado a tomar medidas preventivas para evitar que se repita una situación similar. Martina Pérez Rendón, secretaria de Salud del estado, informó que se convocará a una reunión con introductores y productores de carne en los próximos días.

La funcionaria explicó que la reunión incluirá a la Asociación Ganadera de Querétaro, y se centrará en reforzar las regulaciones y prohibiciones del uso de sales con clembuterol en la engorda de ganado. "Se sigue trabajando con los introductores de carne y con los ganaderos para garantizar que se respeten las normativas sanitarias", añadió.

El incidente en Tolimán afectó a 64 personas, de las cuales una mujer embarazada fue hospitalizada debido a complicaciones derivadas de la ingesta de carne contaminada. La secretaria informó que la paciente, a quien se le indujo el parto debido a una taquicardia en el bebé, ya fue dada de alta junto con su hijo.

64 personas afectadas, una hospitalizada

Pérez Rendón hizo hincapié en que los esfuerzos actuales se enfocan en prevenir más casos de intoxicación. "Es fundamental que los ganaderos que aún usen estas sales dejen de hacerlo", afirmó la funcionaria.

La Unión Ganadera Regional de Querétaro (UGRQ), bajo la dirección de Romualdo Moreno Gutiérrez, también ha comenzado a implementar medidas para evitar el uso de sales que contienen clembuterol. El clembuterol es una sustancia prohibida por sus efectos adversos en la salud humana y su uso en la engorda de ganado está sancionado.

La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), ha intervenido en la zona afectada. Según Pérez Rendón, la Cofepris podría realizar más inspecciones en los establecimientos de carne en el futuro.

Supervisión y control sanitario

La secretaria de Salud de Querétaro subrayó la importancia de la inspección y el control riguroso en los puntos de venta. El clembuterol, que se acumula principalmente en el hígado del ganado, puede representar graves riesgos si se consume carne contaminada.

Indicó también que la persona responsable de la comercialización de la carne contaminada solo vende los domingos, lo que implica que podría ser necesario monitorear de manera continua el punto de venta en esos días.

Para prevenir nuevas intoxicaciones, las autoridades están coordinando esfuerzos con ganaderos y introductores de carne. La reunión prevista buscará comprometer a todos los actores de la cadena productiva a cumplir con las normativas vigentes y eliminar cualquier uso de clembuterol.

Regulación y sanciones

El uso de clembuterol está estrictamente prohibido debido a sus efectos tóxicos. La Cofepris y las autoridades locales han intensificado la vigilancia en la región, aunque las inspecciones deberán ser constantes para asegurar que se cumplan los estándares de salud y seguridad alimentaria.

Las autoridades de salud advirtieron que, de continuar los casos de uso indebido de sales para la engorda, se implementarán sanciones más severas contra los responsables.

El incidente en Tolimán ha generado preocupación entre los consumidores de carne en Querétaro. La intoxicación por clembuterol no solo afecta la salud, sino que también pone en duda la calidad y seguridad de los productos locales. –sn–