Autoridades intensifican medidas para prevenir enfermedades

Por Ángel Verduzco | Corresponsal

La Secretaría de Salud de Guerrero anunció un operativo especial para reforzar la vigilancia sanitaria en establecimientos de venta y preparación de mariscos. La medida busca reducir riesgos de enfermedades transmitidas por alimentos contaminados durante la temporada de Cuaresma.

La Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios en el Estado de Guerrero (COPRISEG) iniciará inspecciones en pescaderías, restaurantes y mercados. Se realizarán pruebas microbiológicas en productos crudos y preparados para detectar bacterias como Vibrio cholerae O1 y Vibrio parahaemolyticus.

Además, se verificará la calidad del agua y el hielo utilizados en la preparación de los alimentos. Productos en descomposición o con signos de contaminación serán retirados para evitar riesgos sanitarios.

Medidas de prevención en pescaderías y mercados

Personal de salud brindará capacitaciones a comerciantes sobre el manejo y conservación de mariscos. Se distribuirá material informativo y kits con gorras y playeras para identificar a los participantes.

Autoridades recomendaron mantener los mariscos refrigerados a menos de cuatro grados centígrados. No deben descongelarse a temperatura ambiente para evitar la proliferación de bacterias.

Los comerciantes recibirán información sobre la prevención de la contaminación cruzada. Se enfatizará en la separación de productos crudos y cocidos durante la manipulación y almacenamiento.

Recomendaciones para la población

La Secretaría de Salud de Guerrero exhortó a la ciudadanía a evitar el consumo de mariscos crudos. Productos como ceviches o cócteles pueden contener bacterias peligrosas para la salud.

Es importante revisar que los productos del mar no presenten mal olor, tengan escamas firmes y ojos brillantes. En caso de duda, se recomienda adquirir los productos en comercios con certificación sanitaria.

Autoridades también sugirieron lavar bien los mariscos antes de su preparación. De igual forma, es fundamental evitar el contacto con superficies sucias o utensilios contaminados.

Supervisión permanente y sanciones

Inspectores sanitarios realizarán operativos aleatorios para vigilar el cumplimiento de las normas de higiene. Los establecimientos que incumplan las medidas podrán recibir sanciones o clausuras.

La vigilancia incluirá la verificación de temperaturas en congeladores y refrigeradores. También se inspeccionará el estado del agua utilizada para lavar los productos y la limpieza de los locales.

Según la COPRISEG, estas acciones son fundamentales para prevenir brotes de enfermedades gastrointestinales. El consumo de mariscos contaminados puede causar intoxicaciones severas.

Coordinación con municipios y brigadas sanitarias

Las autoridades estatales trabajarán en conjunto con municipios costeros para supervisar la venta de mariscos. Se realizarán muestreos en mercados y restaurantes de las principales zonas turísticas.

Brigadas sanitarias recorrerán puntos de venta para brindar asesoría a comerciantes. La intención es reforzar la cultura de higiene en el manejo de alimentos del mar.

El operativo de vigilancia sanitaria se mantendrá durante toda la temporada de Cuaresma. Se prevé que las inspecciones continúen hasta las vacaciones de Semana Santa. –sn–