La nutricionista de Policlínica Gipuzkoa, Eider Sánchez, recuerda que las altas temperaturas favorecen la proliferación de bacterias y ofrece recomendaciones para conservar los alimentos de forma segura durante los meses más calurosos.

Por Deyanira Vázquez | Reportera

Durante el verano, los casos de intoxicaciones alimentarias y gastroenteritis aumentan significativamente . La nutricionista de Policlínica Gipuzkoa, Eider Sánchez , explica que esto se debe a que el calor y la humedad favorecen el crecimiento de bacterias y otros microorganismos en los alimentos, especialmente si no se manipulan ni conservan adecuadamente.

Según datos de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) , en España se notifican cada año entre 5.000 y 6.000 brotes de enfermedades de transmisión alimentaria , aunque se estima que la cifra real es mucho mayor debido a los casos no declarados.

Más del 40% de estos brotes se producen durante los meses de verano , coincidiendo con las altas temperaturas y el aumento de las comidas al aire libre. Las bacterias como Salmonella y E. coli siguen siendo las principales responsables, y los alimentos más implicados suelen ser huevos, carnes, pescados, mariscos y productos lácteos mal conservados o manipulados de forma incorrecta .

Uno de los errores más comunes es dejar la comida cocinada fuera del frigorífico durante demasiado tiempo . » Nunca debemos mantener un alimento más de dos horas a temperatura ambiente. Hay que refrigerar rápidamente las sobras, incluso si el plato ya ha sido cocinado, y guardarlas siempre en recipientes cerrados «, recomienda. –sn–