El hotel boutique Grand María en Morelia celebró su quinto aniversario con una cena maridaje a cinco tiempos. La propuesta del chef ejecutivo Hugo Mora integró sabores michoacanos y talentos invitados de Baja California en el marco del festival BajaMich.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

El hotel Grand María de Morelia conmemoró su quinto aniversario. El festejo incluyó una cena maridaje de cinco tiempos encabezada por el chef ejecutivo Hugo Mora. El evento formó parte del festival gastronómico BajaMich.

Con un diseño contemporáneo y solo cinco suites adults-only, el hotel reforzó su perfil exclusivo. Sus instalaciones integraron alberca, jacuzzi, cava, bar y espacios privados en la capital michoacana. El restaurante Casa Carlota fungió como eje gastronómico y centro de hospitalidad.

Desde su apertura, el hotel se consolidó como sede estratégica del festival BajaMich. La colaboración fortaleció el puente cultural y culinario entre Baja California y Michoacán. En esta edición, la propuesta se enfocó en la fusión de cocinas regionales.

Hugo Mora al frente

El chef ejecutivo Hugo Mora, creador de la propuesta de Casa Carlota, lideró la cena maridaje. Reconocido por la plataforma S.Pellegrino Young Chef, ha participado en foros internacionales de gastronomía. Su estilo reinterpretó la tradición michoacana en clave contemporánea.

Mora, también cofundador de Bonil Cooking Workshop y Gastro Academy, compartió cocina con invitados de Baja California. El encuentro resaltó técnicas y sabores regionales en un formato de colaboración culinaria. La velada reunió tradición, innovación y el sello creativo de cada chef.

El menú de cinco tiempos propuso un diálogo entre ingredientes locales y maridajes seleccionados. Cada platillo integró elementos de Michoacán y el noroeste del país. La experiencia fue diseñada para especialistas del sector gastronómico y comensales exigentes.

La cena representó un hito para el hotel boutique, considerado epicentro de hospitalidad en Morelia. La colaboración entre cocineros proyectó a la capital michoacana como punto de encuentro culinario. El evento reforzó la identidad del hotel como destino gastronómico.

Chefs invitados

La cocinera tradicional Josefina Sánchez de Hacienda Badú, Rosarito, participó en la cena. Reconocida por el gobierno federal en 2024, destacó por preservar la identidad cultural. Fue finalista del Mérito Restaurantero en ese mismo año.

El chef Guillermo Trejo de Mi Casa Supper Club, Tijuana y Rosarito, se sumó al encuentro. Su trayectoria combinó cocina contemporánea con docencia en espacios especializados. Participó en festivales como Rosarito Wine Fest y Bocuse d’Or en Tecate.

Otro de los invitados fue Tonatiuh Anzures, chef de Salvia Blanca en Valle de Guadalupe. Su proyecto incluyó huerto propio y enfoque en cocina de producto. Fue nominado al Mérito Restaurantero en la categoría de Sustentabilidad.

El cuarto invitado fue Ernesto Zamora, al frente del bistró Maximiliano en Tijuana. Formado en Culinary Art School y en la EPGB de Barcelona, consolidó un espacio de referencia. Su propuesta combinó técnicas internacionales con productos regionales.

Un aniversario con identidad

La celebración del quinto aniversario reunió a cocineros y productores en el Estadio Victoria de Morelia. La cena maridaje de cinco tiempos fue diseñada para sorprender a críticos y sibaritas. El evento reafirmó la vocación cultural y gastronómica del hotel.

La conjunción entre Baja California y Michoacán reflejó la riqueza de la cocina mexicana. La unión de talentos permitió mostrar un mapa diverso de sabores y técnicas. El encuentro confirmó la relevancia de BajaMich como espacio de colaboración.

Con esta velada, Grand María reafirmó su papel como referente de hospitalidad de lujo. El hotel boutique celebró cinco años de historia con una experiencia gastronómica única. Su propuesta integró exclusividad, cultura culinaria y visión de futuro. –sn–

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