El chef del restaurante El Puntido (Laguardia-Alava) competirá con su creación ‘El Pan del Montero’, un bocado que viaja al corazón del medievo y rinde homenaje a los productores y ganaderos de la Rioja Alavesa

Por Vera Martín del Campo | Corresponsal

El chef cántabro Cristian Solana, del restaurante El Puntido en Laguardia-Álava, volverá a representar a la villa riojanoalavesa en el XVII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, que se celebrará los días 14, 15 y 16 de noviembre en Almazán (Soria). Solana, que ya conquistó el título de Chef Medieval 2023 en Hondarribia (Gipuzkoa), aspira ahora a revalidar su corona, dos años después, en una cita que une historia, creatividad y orgullo local.

Esta será la tercera vez consecutiva que el Solana, felizmente afincado en la bellísima localidad, defienda los colores de Laguardia en este certamen organizado por la Red de Ciudades y Villas Medievales. En esta edición, competirá con su propuesta titulada ‘El Pan del Montero’, un pincho que condensa en un solo bocado la esencia del territorio, la memoria de la Edad Media y la pasión por los productos locales.

El pincho es, en palabras del propio chef, «un bocado que viaja al corazón del medievo». Se trata de un suso frito que encierra un guiso de carrilleras de cordero al vino blanco con miel, frutas del monte y hierbas aromáticas, glaseado con oximel especiado y coronado con polvo láctico y tierra de romero y tomillo. –sn–