La chef del restaurante La Terraza, en Aceña de la Borrega, competirá en Almazán (Soria) del 14 al 16 de noviembre junto a cocineros de España y Portugal

Por Vera Martín del Campo | Corresponsal

La ilusión y el talento viajan desde la Sierra de San Pedro hasta el corazón de Castilla. Trinidad Sánchez, cocinera del restaurante La Terraza en Aceña de la Borrega, competirá en Almazán (Soria) en la final del XVII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, representando a Valencia de Alcántara con su creación ‘El secreto de la reina’, una delicada propuesta que combina mousse de marisco, zamburiñas a la plancha y un aliño de ajo tostado, inspirada en los sabores del Atlántico y la tradición histórica de la villa cacereña.

La tapa, galardonada con el Premio del Jurado en la última edición de la Ruta de la Tapa Isabelina, conquistó por su equilibrio y su elegancia. Trinidad explica que su receta "nació del deseo de crear algo rápido, sabroso y fiel a las normas del concurso, sin ingredientes posteriores al descubrimiento de América.

La mousse de marisco y las zamburiñas se unen con un toque tostado y artesanal que recuerda a las cocinas antiguas, pero con una textura ligera y moderna".

La chef afronta con entusiasmo y cierta emoción su debut en la final internacional de la Red Medieval. "Es la primera vez que participo en una cita de tanto calado, y estoy nerviosa, pero con muchísimas ganas.

Es un orgullo representar a Valencia de Alcántara y hacerlo con una tapa que ha tenido tan buena acogida. Espero dejar al pueblo en un buen lugar y disfrutar de la experiencia", asegura. –sn–