La campaña europea "El Foie Gras en Reels" ha organizado una masterclass para estudiantes de esta prestigiosa institución para que conozcan a fondo las características de este producto y descubran su enorme potencial creativo en la cocina contemporánea

Por Deyanira Vázquez | Reportera

¿Qué une a un escabeche de fresas con siglos de historia culinaria? La respuesta está en el Foie Gras, un producto que ha viajado desde el campo hasta las aulas del Basque Culinary Center (BCC) para demostrar que sigue siendo uno de los grandes protagonistas de la cocina del futuro.

La Asociación Española de Palmípedas Grasas (Interpalm), en el marco de la campaña europea "El Foie Gras en Reels", organizó una masterclass exclusiva para los estudiantes de gastronomía de esta institución. El objetivo: acercar a las nuevas generaciones un producto que combina historia, técnica y creatividad, y que además refleja valores de sostenibilidad y respeto por el entorno rural.

"El Foie Gras no es solo tradición, es también la esencia de nuestra cultura rural y un símbolo de innovación culinaria que debemos proteger y promover con orgullo", destacó Ignacio Marín, Graduate Chef del BCC y miembro del equipo de Martiko, durante la sesión teórica inicial.

Tras la introducción, los alumnos recibieron el Manual del Foie Gras, una guía divulgativa que reúne recetas, técnicas y datos clave sobre el mercado español, su impacto en el medio rural y el compromiso del sector con el bienestar animal. –sn–