En Tijuana, algunas de las mejores comidas de tu vida no suceden en restaurantes elegantes, sino de pie, bajo una luz de neón, con una tortilla caliente en la mano.

Por Deyanira Vázquez | Reportera

Aquí, la calle es el verdadero escenario gastronómico. El street food no es una tendencia pasajera ni una moda reciente, es parte esencial de la identidad de la ciudad.

Desde principios del siglo XX, Tijuana ha sido un punto de encuentro entre culturas. Migrantes de todo México llegaron con recetas, técnicas y sazones que se mezclaron con la influencia de la frontera y el constante intercambio con Estados Unidos.

El resultado es una cocina dinámica, creativa y profundamente auténtica, donde las ideas nacen en la banqueta y muchas veces terminan inspirando a la alta cocina.

Recorrer los puestos callejeros de Tijuana es también una forma de entender la ciudad. Es caminar por colonias llenas de vida mientras el aire huele a carne asada al carbón; escuchar el ritmo del cuchillo sobre la tabla y la inevitable pregunta: “¿con todo?”, antes de que el taco perfecto llegue a tus manos. –sn–