Tempeh, la proteína vegetal que conquista el Día Mundial Sin Carne

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

Este 20 de marzo, Veganuary resalta el tempeh como una excelente alternativa a la carne. Proveniente de la fermentación de la soya, el tempeh se instala como una opción que destaca por su versatilidad, alto valor nutricional y beneficios para la salud. Una alternativa ideal para quienes buscan reducir o eliminar el consumo de carne sin perder sabor ni nutrientes.

20 de marzo, 2026. En el Día Mundial Sin Carne, Veganuary, ONG que lidera la campaña Enero Vegano en todo el mundo, destaca una proteína vegetal de la que no se habla habitualmente pero que está ganando terreno como una alternativa saludable y sostenible para quienes buscan reducir o eliminar el consumo de carne. Se trata del tempeh, que ha ganado popularidad en el último tiempo, debido a su alto componente nutricional, que incluso la posiciona como un superalimento.

El tempeh es un alimento originario de Indonesia elaborado a partir de la fermentación de porotos de soya. Su textura firme y sabor particular lo hacen ideal para múltiples preparaciones, además, “es una buena fuente de proteína vegetal, aporta fibra, hierro y, al ser fermentado, puede ser más fácil de digerir que otras legumbres”, comenta la nutricionista y creadora de contenido, Melina Villafañe.

Por otra parte, la nutricionista vegana Patricia Castañeda explica que, según algunos estudios, “durante el proceso de fermentación del tempeh se incrementa el contenido de vitaminas, aminoácidos esenciales, ácidos grasos y compuestos bioactivos como las isoflavonas, además de favorecer la eliminación de sustancias antinutricionales. Es decir, es más fácil de digerir y se puede absorber mejor los nutrientes”.

Dejar la carne puede ser un desafío si no se conocen opciones que realmente aporten valor nutricional y sabor. Aunque no tan popular como el tofu o el seitán, el tempeh surge como una de las mejores alternativas, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, es bajo en grasas saturadas y no tiene colesterol. Incorporarlo en la alimentación diaria es un paso clave para quienes buscan un cambio saludable. –sn–

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