Chefs internacionales defendieron la sostenibilidad, la innovación y la preservación de tradiciones culinarias como pilares del futuro alimentario. En Curitiba, el mexicano Lucio Usobiaga recibió el Basque Culinary World Prize 2026 por rescatar las chinampas de Xochimilco. Continúa leyendo Gastronomía mundial apuesta por sostenibilidad e innovación