Chefs internacionales defendieron la sostenibilidad, la innovación y la preservación de tradiciones culinarias como pilares del futuro alimentario. En Curitiba, el mexicano Lucio Usobiaga recibió el Basque Culinary World Prize 2026 por rescatar las chinampas de Xochimilco. Continúa leyendo Gastronomía mundial apuesta por sostenibilidad e innovación
Frente al aumento demográfico mundial y la presión alimentaria, investigadores mexicanos desarrollaron pan fortificado con harina de insectos como respuesta sostenible y nutritiva para el futuro. Por Gabriela Díaz | Reportera Celeste Ibarra-Herrera, del Tecnológico de Monterrey, lideró esta iniciativa dentro del proyecto “Seguridad Alimentaria y Nutrición”, centrado en soluciones innovadoras ante la creciente demanda global de alimentos. … Continúa leyendo Innovan en el Tec de Moterrey con pan de harina con insectos
La alianza entre Alsea y Chipotle busca conquistar el mercado mexicano con comida real y sostenibilidad Por Deyanira Vázquez | Reportera La firma mexicana Alsea anunció la firma de un acuerdo estratégico con Chipotle Mexican Grill para abrir restaurantes en México a partir del año 2026, en un movimiento que redefine el panorama gastronómico del país. El convenio contempla una etapa inicial de desarrollo en … Continúa leyendo Chipotle llega a México de la mano de Alsea
