Investigación revela presencia de clenbuterol en productos cárnicos y gelatina

Por Martín García | Reportero

En una investigación de la UNAM, liderada por el doctor Benjamín Velasco Bejarano de la FES Cuautitlán, se encontró clenbuterol en productos cárnicos como carne, salchichas y gelatina, planteando preocupaciones sobre la seguridad alimentaria y el dopaje no intencionado en el ámbito deportivo.

El clenbuterol, conocido por sus efectos anabólicos y lipolíticos, se ha utilizado ilegalmente tanto en atletas como en el sector ganadero.

Velasco Bejarano y su equipo desarrollaron métodos para detectar la presencia de esta sustancia en diferentes productos cárnicos, buscando garantizar la inocuidad en productos de origen vacuno.

– Salud pública –

El uso de clenbuterol en el ganado es un delito en México, pero persiste, según informes de El País. Además, la investigación revela casos de carne contaminada en varios estados del país, lo que plantea un riesgo significativo para la salud pública.

A pesar de los esfuerzos por controlar su uso, el clenbuterol sigue siendo empleado en granjas familiares de reses.

– Multas Insuficientes –

La Secretaría de Salud de Tabasco (SSAT) reportó recientemente 15 casos de carne contaminada con clenbuterol entre 2018 y 2023. A pesar de los informes, las sanciones aplicadas hasta ahora se limitaron a multas, subrayando la necesidad de medidas más efectivas para abordar este problema de salud pública.

– Evidencia científica –

El trabajo de Velasco Bejarano no solo aborda el riesgo de contaminación alimentaria sino también contribuye a la evidencia científica en el ámbito del dopaje deportivo.

Su investigación proporciona herramientas para discernir con precisión si un atleta presenta un resultado analítico adverso por clenbuterol, enfocándose en resolver problemas de dopaje no intencionado en el deporte. –sn–