La Feria del Nicuatole preservó tradición zapoteca y fortaleció economía comunitaria en San Agustín Yatareni. Origen de la celebración.

Por Adriana López | Reportera                                      

El municipio de San Agustín Yatareni organizó la décima primera Feria del Nicuatole y Derivados del Maíz. El evento se realizó el domingo 28 de septiembre de 2025 en esa localidad zapoteca.

La comunidad se ubicó a diez kilómetros de la ciudad de Oaxaca, dentro de los Valles Centrales. Fue reconocida por su riqueza cultural, su historia viva y sus calles llenas de tradición.

Uno de los productos más representativos del municipio fue el nicuatole, postre ancestral de gran valor cultural. Su elaboración en ollas de barro formó parte de la herencia transmitida por generaciones. El Congreso del Estado reconoció al nicuatole como Patrimonio Cultural Inmaterial de Oaxaca, reforzando su importancia.

Elaboración del postre tradicional

El nicuatole se elaboró con maíz amarillo como ingrediente principal, siguiendo prácticas heredadas. Sus variantes incluyeron sabores como coco, piña, nuez o chocolate, todos con consistencia suave.

Su preparación permitió que cuajara hasta obtener una textura similar a la gelatina, pero única en sabor. Fue elaborado principalmente por mujeres del lugar, quienes preservaron la técnica artesanal.

La Feria del Nicuatole y Derivados del Maíz tuvo su origen en 2011, impulsada por mujeres productoras. Ese grupo organizó el evento inicial para compartir el tesoro culinario y cultural. En la edición número once se reafirmó el propósito de difundir la gastronomía y las costumbres locales.

Identidad y desarrollo comunitario

La Feria del Nicuatole se consolidó como un espacio para la convivencia y el fortalecimiento comunitario. La identidad zapoteca se proyectó a través de cada platillo, danza y encuentro cultural.

La edición 2025 incluyó una amplia exposición gastronómica de nicuatoles con múltiples sabores tradicionales y novedosos. Además, se ofrecieron platillos basados en maíz, reforzando la raíz agrícola de la comunidad.

El evento se convirtió en una oportunidad de impulso económico para las productoras locales y sus familias. El turismo gastronómico creció en la región, atrayendo visitantes nacionales y extranjeros. El carácter anual de la feria generó arraigo social y fortaleció los lazos de la comunidad anfitriona.

Programación cultural y deportiva

La feria presentó actividades diversas para atraer al público y promover la cultura regional. Entre ellas se realizaron presentaciones de danza folclórica con agrupaciones locales y regionales.

También se llevaron a cabo eventos deportivos como torneos comunitarios y carreras populares en San Agustín Yatareni. Estas actividades complementaron la experiencia gastronómica y cultural del encuentro.

La organización incluyó espacios de convivencia para familias y visitantes, ampliando la oferta de entretenimiento. La intención fue acercar a la población urbana a la vida comunitaria zapoteca. El evento fue apoyado por el Programa de Apoyo a Festivales (Profest) de la Secretaría de Cultura.

Reconocimiento y proyección

La Secretaría de Cultura del gobierno federal respaldó la feria mediante recursos y promoción institucional. Con ello, el evento adquirió mayor proyección nacional dentro del calendario de festividades gastronómicas.

El apoyo oficial favoreció la preservación del nicuatole como postre emblemático de Oaxaca y de México. Además, fortaleció a las productoras que mantuvieron viva la tradición del maíz en la región.

El encuentro refrendó a San Agustín Yatareni como epicentro cultural de los Valles Centrales. Los visitantes pudieron apreciar no solo la gastronomía, sino también el legado zapoteca. La feria concluyó con la reafirmación de su propósito central: preservar la tradición y fortalecer la comunidad. –sn–

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