El consumo excesivo de embutidos elevó riesgos y generó alertas sanitarias. El exceso de embutidos dañó la salud y preocupó a especialistas.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

El consumo en exceso de carnes frías y embutidos aumentó los niveles de colesterol, provocó problemas cardiovasculares y generó casos de sobrepeso u obesidad. También ocasionó retención de líquidos y afectó órganos como el páncreas y el hígado. Además, diversos estudios indicaron que contribuyó al desarrollo de ciertos tipos de cáncer.

Un informe de Lancet Planetary Health revisado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO) sostuvo que las enfermedades asociadas a estos productos disminuyeron cuando la población redujo su ingesta semanal. El documento señaló que la reducción ideal bajó de poco más de dos porciones a 1.4 porciones por semana. El estudio indicó que esta modificación impactó directamente en la salud pública en varios países.

Los especialistas afirmaron que la clave para integrar carnes frías y embutidos en una dieta equilibrada fue la moderación. También explicaron que una elección informada permitió reducir riesgos asociados. Asimismo, insistieron en revisar etiquetas y evitar productos con altos contenidos de sodio y conservadores.

Tendencias de consumo

El consumo de estos productos en México en 2024 alcanzó 1.2 millones de toneladas. Las estimaciones del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) indicaron que el promedio anual por persona fue de 8 kilos. El organismo documentó que este comportamiento se mantuvo estable durante los últimos años.

Además, se calculó que las familias adquirieron cerca de medio kilo de embutidos a la semana. Ese volumen representó 22 por ciento del gasto en alimentos, según diversas mediciones. También constituyó 16 por ciento del total de carnes que un hogar típico compró de manera regular.

Un artículo publicado en el sitio especializado Ganadería.com señaló que las salchichas y los jamones dominaron el mercado. El análisis precisó que estos dos productos concentraron 50 y 38 por ciento del volumen total, respectivamente. La publicación añadió que su consumo fue mayor entre grupos de ingresos bajos y medios. –sn–

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