Especialistas señalan que aumentar el consumo de alternativas vegetales puede ayudar a reducir impactos ambientales y riesgos para la salud.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

En el marco del Día Mundial de la Leche, especialistas llamaron a visibilizar el impacto ambiental de la industria láctea, cuya producción implica un uso intensivo de agua, tierra y emisiones contaminantes que contribuyen a la crisis climática.

En 2025, a nivel mundial se produjeron 992 millones de toneladas de lácteos, una industria asociada a altas emisiones de gases de efecto invernadero, uso excesivo de agua, deforestación y monocultivos que degradan el suelo y amenazan la biodiversidad.

En México, la producción anual de leche supera los 14 mil millones de litros, de acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), de la Secretaría de Agricultura. Producir esa cantidad requiere tanta agua como la que consume el 50 % de la población mexicana, de acuerdo con cálculos de Alianza Alimentaria y Acción Climática. Además, sus emisiones de gases contaminantes son comparables al consumo energético de más de dos millones de hogares en la Ciudad de México durante dos años.

La huella ambiental de la leche de vaca es elevada debido a que su producción requiere grandes cantidades de agua y tierra para la alimentación del ganado, además de generar emisiones contaminantes asociadas a la ganadería, los procesos industriales y la expansión agrícola vinculada a la deforestación. –sn–

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