Detrás de este proyecto están Tamara y Luis, los creadores de Mazál Bagels, quienes ahora también se adentran en el mundo de las burekas

Por Vera Martín del Campo | Corresponsal

Madrid dio la bienvenida a TOVA Bakery, la primera pastelería judía de la capital, con un soft opening que fue un éxito.

Ubicada en la calle Alonso Cano, 30, TOVA significa en hebreo buena y llega a la capital para sorprender con una propuesta de pastelería judía con productos como las burekas, el rugelach, el babka y el pan challah, además de pastelería más conocida como la francesa y danesa. Para celebrarlo, del 3 al 14 de junio ofrecerán una bebida gratis por la compra de una bureka.

En un panorama panadero y pastelero dominado por la influencia francesa e italiana, TOVA apuesta por los sabores de la otra orilla del Mediterráneo: la pastelería tradicional de Oriente Medio y Europa del Este, acercando a la escena gastronómica de la capital un nuevo concepto.

La estrella indiscutible de la carta son las burekas: pasteles salados de masa filo, crujientes por fuera y rellenos de queso cremoso o queso con espinacas, servidos con tahini, tomate picante tipo dip y pepinillos caseros que aportan el contrapunto ácido perfecto. –sn–