El Libro Blanco de los Lácteos consta de siete módulos y 35 capítulos y con la firma de más de 50 autores.

Por Deyanira Vázquez | Reportera

Frente a la proliferación de bulos y modas alimentarias en torno a los lácteos, el ‘Libro Blanco de los Lácteos’ de la FEN sitúa el debate en su terreno: el de la evidencia científica.

La obra, coordinada por Rosaura Leis Trabazo, recopila y ordena el conocimiento científico disponible de más alto nivel de evidencia sobre leche y derivados, y concluye que el consumo de lácteos —en el marco de una dieta variada y de estilos de vida saludables— se asocia a beneficios relevantes en salud metabólica, muscular y ósea.

Entre la evidencia revisada, el Libro Blanco recoge un resumen de revisiones sistemáticas que integra 22 metaanálisis con datos de cohortes seguidas hasta 30 años y con tamaños muestrales que superan las 500.000 personas.

En ese conjunto, la mayoría de los estudios analizados apuntan a una asociación inversa entre la incidencia de diabetes tipo 2 y el consumo de lácteos, en análisis de alta robustez por tamaño y duración de seguimiento. También se concluye que el consumo de lácteos protege frente a la obesidad en niños y adolescentes. –sn–