Osaka Nikkei lanza una nueva edición de Gentei Limited, su selección de platos fuera de carta disponibles solo durante tres meses.

Por Deyanira Vázquez | Reportera

Osaka Nikkei lanza Gentei Limited II, la segunda edición de sus platos fuera de carta: una selección de cuatro platillos disponibles solo durante tres meses en la que Juan Alfonso Urrutia, director gastronómico, y el chef ejecutivo Jossefp Reyes trabajan productos de temporada para desarrollar nuevos pases que se suman a los clásicos de la carta.

Como en la primera edición, los Gentei Limited introducen nuevas elaboraciones que se suman a la propuesta habitual, platillos que parten del universo nikkei de Osaka y lo llevan a un terreno más estacional, con ingredientes en su mejor momento y con combinaciones que aportan nuevos matices sin perder la identidad de la casa.

En esta ocasion, los cuatro platos parten de combinaciones reconocibles y las llevan un paso más lejos. El Umi Tiradito con pesca del día y pulpo con una leche de tigre de cangrejo y miso.

El Tuna Tamago juega con la intensidad del atún rojo y la untuosidad de la yema de codorniz, equilibrada con salsa kabayaki. El Kani Taco incorpora alga nori, caviar Ossetra y ají amarillo trufado sobre una base crujiente. El Gyutan Brasa lleva la lengua de Angus a un registro ahumado con shiitake encurtido, crema de maíz y ajo negro. –sn—