Una onda expansiva cuyo epicentro europeo se sitúa en Madrid, donde la oferta ya supera los 200 establecimientos dedicados al recetario peruano

Por Deyanira Vázquez | Reportera

El histórico restaurante Inti de Oro lo celebra con un menú degustación que recupera algunas de las recetas de sus 35 años que enamoraron al rey Felipe VI. León Carrillo, decano y pionero en Europa de la cocina andina presenta ‘ORIGEN’ por 39 euros en el Barrio de las Letras. https://intideoro.com/

Mucho antes de que el ceviche se instalara en las cartas madrileñas y la cocina peruana conquistara la alta gastronomía internacional, León Carrillo abrió en el Barrio de las Letras un pequeño restaurante dedicado a un recetario todavía desconocido para gran parte del público español.

La dificultad para encontrar determinados productos llevó al fundador de Inti de Oro a impulsar el cultivo en Toledo de ingredientes esenciales como el ají amarillo, el rocoto o el huacatay. Treinta y cinco años después, esos sabores continúan formando parte de la identidad de la casa. –sn–