México produjo 4.07 millones de toneladas de pollo en 2025; la avicultura generó 1.5 millones de empleos y mantiene un papel central en la alimentación nacional.
Por Deyanira Vázquez | Reportera
El pollo forma parte de la alimentación cotidiana en México y también sostiene una cadena productiva que genera empleos y actividad económica. En 2025, el país produjo 4.07 millones de toneladas de carne de pollo, de acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores (UNA).
La producción nacional alcanzó un volumen equivalente a unos 39.3 millones de pollos comercializados cada semana, mientras que el consumo per cápita llegó a 35.82 kilogramos durante el mismo año. La actividad avícola generó además 1.5 millones de empleos, principalmente en zonas rurales.
En esta cadena participa Bachoco, empresa mexicana que inició operaciones en 1952 con una pequeña granja productora de huevo en Ciudad Obregón, Sonora. Actualmente mantiene operaciones en México y Estados Unidos y forma parte de una industria que abastece distintos canales de consumo.
Una industria vinculada al consumo nacional
La dimensión de la avicultura mexicana se refleja también en su participación dentro del sector pecuario. La UNA reporta que durante 2025 la producción avícola representó 63.4% de la producción pecuaria nacional y alcanzó un valor superior a 282 mil millones de pesos.
La carne de pollo representa 38.7% del aporte de proteína del sector pecuario, por encima de la carne de res y cerdo. Su presencia se explica, entre otros factores, por la disponibilidad del producto, la variedad de preparaciones y su distribución mediante mercados tradicionales, supermercados, rosticerías y otros puntos de venta.
La comercialización también muestra la diversidad de formas en que llega el pollo a los consumidores. De acuerdo con la UNA, 41% se comercializa vivo, 28% mediante el segmento de rosticero, 12% en mercados públicos, 11% como partes, 4% en supermercados y otro 4% corresponde a productos con valor agregado.
Para Bachoco, cuya historia comenzó en la producción de huevo, la evolución del mercado ha significado ampliar su actividad hacia un esquema multiproteína. La empresa actualmente se presenta como un productor de alimentos de pollo, huevo, cerdo y res, con operaciones en México y Estados Unidos.
El reto de mantener la producción nacional
El crecimiento de la industria ocurre en un contexto de competencia internacional. En agosto de 2026, la UNA señaló que las importaciones de pechuga de pollo deshuesada procedente de Brasil superaron 196 mil toneladas en 2025, frente a unas 90 mil toneladas en 2022. La organización sostiene que este incremento presiona a los productores nacionales y al empleo rural.
La propia organización también informó que México produce alrededor de 4 millones de toneladas de pollo y se encuentra entre los principales productores mundiales. Para el sector, el abasto nacional, las condiciones comerciales y la capacidad de inversión son factores relacionados con el desarrollo de la cadena avícola.
La actividad productiva se concentra de manera importante en entidades como Veracruz, Querétaro, Aguascalientes, la región de La Laguna —Coahuila y Durango— y Jalisco. Estas regiones forman parte de una cadena que incluye producción, procesamiento, transporte, comercialización y venta al consumidor.
En el caso de Bachoco, la compañía reporta alrededor de 40 mil empleados y operaciones en ambos lados de la frontera entre México y Estados Unidos. Su sitio corporativo también señala que la empresa mantiene actividades dentro de una estructura multiproteína y multinegocios. –sn–
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