Norman mejora significativamente el rendimiento económico de la molturación y refuerza la calidad y la consistencia de la harina, aportando además una mejora adicional en la eficiencia energética

Por Vera Martín del Campo | Corresponsal

El Proyecto Norman ha desarrollado un modelo de molino inteligente que optimiza la transformación del trigo en harina mediante tecnologías digitales e inteligencia artificial (IA). El sistema ya funciona en la empresa Farinera Coromina desde finales de julio y está plenamente operativo en las dos líneas de molturación y operando en condiciones industriales reales.

El proyecto, impulsado por el Clúster Digital y financiado por la convocatoria AEI 2024, cuenta con la participación de DRIBIA, AETECH, Farinera Coromina, Foodservice Cluster y Grupa 1897. Su objetivo es mejorar el rendimiento de la molturación, reducir el desperdicio y reforzar la calidad y la trazabilidad del producto gracias a la integración de datos de proceso, negocio y calidad.

Norman incorpora un modelo predictivo y causal que facilita los parámetros de los ajustes óptimos de los molinos según las propiedades del trigo, maximizando el rendimiento (aprox. 75% de harina y 25% de subproductos) y reduciendo las pérdidas. –sn–