Mucho más que una marca de comida, la firma fundada por María Fraile traslada sus recuerdos familiares y su pasión por la gastronomía.

Por Deyanira Vázquez | Reportera

El sector de la restauración actual se encuentra frecuentemente polarizado. En este escenario, Passsta Bar ha conseguido un hito muy difícil en el mercado madrileño al crear una categoría propia donde la marca crece de forma sólida pero mantiene intacto su latido original. Una propuesta nacida en Madrid en 2024 que actualmente se encuentra en pleno proceso de expansión nacional.

María Fraile, fundadora e impulsora de este innovador método, ideó el proyecto basándose en los recuerdos de su infancia en casa de su abuela paterna. Tras identificar un vacío evidente en la capital, donde resultaba imposible comer pasta artesanal, casera y rápida sin renunciar a nada, decidió abrir su primer establecimiento en la calle Zurbano, en el castizo barrio de Chamberí.

La excelente acogida y la posterior apertura de su espectacular buque insignia o flagship en la Puerta de Alcalá, junto al Parque del Retiro, confirman el éxito rotundo de la firma. Esta fulgurante trayectoria demuestra que existe otra forma de entender el emprendimiento hostelero combinando la eficiencia técnica con el respeto absoluto al producto artesanal. –sn–