Nutrimóvil llegó a más de 80 escuelas de Mérida y Cdmx, donde cerca de 29 mil estudiantes participaron en talleres de cocina saludable.
Por Gabriela Díaz | Reportera
Cerca de 29 mil estudiantes de más de 80 escuelas de Mérida y Cdmx participaron en actividades de educación alimentaria a través de Nutrimóvil, una iniciativa que promueve la preparación de alimentos saludables y la adopción de mejores hábitos desde la infancia.
El programa, impulsado por Novo Nordisk México y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), realizó alrededor de 500 actividades durante 2025, con talleres de cocina práctica que enseñan a preparar recetas balanceadas mediante ingredientes locales, frescos y accesibles.
La iniciativa busca contribuir a la prevención del sobrepeso y la obesidad infantil en México, donde el 36.5% de la población de cinco a 11 años y el 40.4% de los adolescentes de 12 a 19 años presentan alguna de estas condiciones, de acuerdo con las cifras incluidas en la información del programa.
Nutrimóvil enseña a preparar alimentos saludables
Lanzado en 2025, Nutrimóvil lleva talleres de cocina a planteles educativos y adapta sus actividades a las habilidades de cada etapa escolar. El proyecto forma parte de una alianza entre Novo Nordisk y UNICEF que impulsa acciones de nutrición, actividad física y fortalecimiento de los servicios de salud desde 2019.
La intervención se diseñó a partir de una investigación formativa que incluyó 24 grupos focales en Cdmx y Mérida, además de entrevistas semiestructuradas con personas adultas del entorno escolar. El trabajo permitió identificar barreras y oportunidades relacionadas con la preparación y el consumo de alimentos frescos y nutritivos.
Con base en esos hallazgos, se desarrollaron recetas, materiales y dinámicas que fueron ajustados mediante pruebas piloto en ambas ciudades.
Los talleres se enfocan en tres objetivos: ampliar los conocimientos sobre alimentación saludable, fortalecer la confianza de los estudiantes para elegir y preparar alimentos nutritivos, y fomentar una actitud positiva hacia estos hábitos.
Las actividades prácticas incluyen mezclar, medir, amasar, exprimir y pelar ingredientes en los primeros grados escolares. Para estudiantes de tercero y cuarto grado, las tareas incorporan habilidades como picar, cortar, rebanar y rallar, con utensilios apropiados para su edad y bajo supervisión.
Evaluación registra avances en conocimientos alimentarios
Los resultados de la evaluación realizada en Mérida reportaron mejoras en conocimientos específicos y en la confianza de los estudiantes para manipular alimentos.
Entre quienes cursaban primero y segundo grado, el conocimiento sobre cómo integrar un plato saludable aumentó 43.6%. En estudiantes de tercero y cuarto grado, el conocimiento sobre la importancia de consumir leguminosas diariamente creció 30.7%. También se observaron avances en la confianza para pelar frutas y verduras.
Las actividades promueven prácticas como incorporar frutas y verduras en las comidas, procurar que ocupen la mitad del plato, consumir leguminosas o semillas, elegir cereales integrales con mayor frecuencia y preferir agua simple en lugar de bebidas azucaradas.
Patricia Field, directora general de Novo Nordisk México, señaló que la colaboración con UNICEF busca generar aprendizajes útiles para desarrollar herramientas de prevención y contribuir al bienestar de las nuevas generaciones.
Recetas económicas buscan llevar los aprendizajes al hogar
La iniciativa también considera las condiciones económicas y cotidianas de las familias. La disponibilidad de ingredientes, el presupuesto, el tiempo para cocinar y los conocimientos culinarios influyen en las decisiones alimentarias, por lo que los talleres recurren a productos locales, frescos, de temporada y accesibles.
La participación de niñas y niños en la preparación de alimentos puede ayudarles a conocer nuevos ingredientes y desarrollar habilidades prácticas, además de abrir oportunidades para compartir tareas y aprendizajes en casa bajo la supervisión de una persona adulta.
Para dar continuidad a estas experiencias, UNICEF desarrolló el recetario Cocinando aventuras, que reúne propuestas de preparación saludable, nutritiva y económica, con actividades adaptadas a distintas edades. El material invita a explorar colores, sabores y texturas, y plantea alternativas para aprovechar mejor el presupuesto familiar destinado a la alimentación. –sn–
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