La Gran Mesa de México se realizará del 6 al 8 de noviembre en Cuernavaca, con 24 cocineras tradicionales, 40 espacios para productores y artesanos, talleres y degustaciones gratuitas de acceso al encuentro.
Por Julián Nájera | Corresponsal
Cuernavaca, Morelos.— La cocina tradicional mexicana tendrá un espacio de encuentro en Cuernavaca del 6 al 8 de noviembre, cuando se realice la primera edición de La Gran Mesa de México, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio, con la participación de 24 cocineras tradicionales y 40 espacios destinados a productores y artesanos.
El encuentro se desarrollará en la Plaza General Emiliano Zapata Salazar, donde habitantes y visitantes podrán conocer especialidades gastronómicas de distintas regiones, degustar platillos y adquirir directamente productos vinculados con las tradiciones culinarias del país. El acceso será gratuito, aunque no se ha precisado si todas las actividades y degustaciones tendrán costo.
La programación incluirá demostraciones de cocina en vivo, talleres, conferencias y actividades culturales, además de un comedor con mesas y sillas para quienes deseen consumir los alimentos preparados durante la jornada.
Cocineras tradicionales y productores tendrán espacios de venta
Las 24 cocineras tradicionales participantes prepararán y comercializarán sus especialidades, mientras que productores y artesanos ofrecerán sus mercancías en un mercado integrado por 40 espacios.
De acuerdo con la información presentada por las autoridades estatales, las personas participantes no tendrán que pagar por los espacios de venta. El esquema busca facilitar la comercialización directa y permitir que los ingresos por la venta de alimentos y productos lleguen a quienes los elaboran.
El secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, explicó que el encuentro forma parte de la estrategia de la gobernadora Margarita González Saravia para preservar la gastronomía tradicional morelense, reconocer los conocimientos transmitidos entre generaciones y generar oportunidades económicas para las comunidades.
La iniciativa plantea reunir a representantes de las cocinas tradicionales con productores, especialistas y otros actores del sector gastronómico, con la finalidad de compartir conocimientos y promover el valor cultural y económico de los alimentos vinculados con cada territorio.
Veracruz participará como estado invitado
La subsecretaria de Turismo, Fernanda Gaxiola Camacho, informó que la cumbre también abrirá espacios de intercambio entre cocineras tradicionales, chefs, productores, especialistas y estudiantes.
Veracruz participará como estado invitado con un pabellón dedicado a su patrimonio culinario y cultural. La representación incluirá a cuatro cocineras tradicionales de distintas regiones, así como productos y actividades relacionados con su identidad gastronómica.
Gisela Rivera del Ángel, representante de Veracruz, anunció la participación del Gran Café de La Parroquia, establecimiento emblemático de la entidad. La oferta también contemplará café, vainilla, talleres, actividades artísticas y experiencias vinculadas con el turismo comunitario.
La presencia veracruzana permitirá incorporar otras tradiciones regionales al encuentro y ampliar el intercambio de experiencias entre quienes preservan las cocinas locales. –sn–
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