Castelani propone una experiencia gastronómica basada en la tradición siciliana con una visión contemporánea, mediante pastas artesanales, mariscos frescos, pizzas de masa madre y una selección de platillos mediterráneos en Polanco.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

La cocina siciliana encuentra una nueva interpretación en Castelani, restaurante ubicado en Polanco que apuesta por una propuesta gastronómica donde los sabores del Mediterráneo se combinan con técnicas contemporáneas, ingredientes frescos y una experiencia enfocada en la convivencia alrededor de la mesa.

El concepto integra preparaciones inspiradas en la tradición italiana, con especial atención a productos del mar, pastas artesanales y recetas que recuperan la esencia costera del sur de Italia.

Desde su carta de entradas hasta sus platos principales, el restaurante busca ofrecer un recorrido gastronómico marcado por la frescura, la técnica culinaria y el equilibrio entre tradición e innovación.

Sabores del mar con inspiración mediterránea

La experiencia inicia con opciones como los Boquerones Mediterráneos, preparados con vinagre, aceite de oliva extra virgen y perejil, así como el Carpaccio de Pulpo, acompañado de orégano, limón amarillo y alioli de ajo rostizado.

Dentro de la propuesta marina también se encuentran los Mejillones Frescos de Baja California, cocinados al vino blanco con ajo, perejil y papa Saratoga, una preparación que combina ingredientes mexicanos con técnicas italianas.

El Oyster Bar incorpora especialidades como las Manitas de Cangrejo Moro, reconocidas por la textura y sabor natural de su carne, además de las Almejas Castelani, elaboradas con vinagreta de menta, perejil, aceite de trufa, masago y trufa fresca.

Pastas artesanales como eje de la cocina

Las pastas representan uno de los elementos centrales de la propuesta de Castelani.

El Ravioli relleno de camarón y pimienta rosa, servido con salsa de anchoa y mantequilla, combina sabores intensos con una textura delicada.

Otra de las preparaciones principales es el Tagliolini mantecado con Grana Padano, esencia de trufa blanca y láminas de trufa negra fresca, una opción dirigida a quienes buscan sabores tradicionales de la cocina italiana con ingredientes de alta calidad.

Recetas sicilianas y productos frescos

Entre las alternativas principales sobresale la Pesca del Día Siciliana, preparada con jitomates, aceitunas, alcaparras y papas, una receta inspirada en los sabores de las comunidades costeras de Sicilia.

El Risotto con Mariscos Frescos, elaborado al vino blanco y aceite de oliva extra virgen, mantiene una textura cremosa y un perfil marcado por los productos del mar.

La carta también incluye una de las pizzas insignia de la casa: la Pizza Castelani, elaborada con masa madre, mortadela de pistache, miel de trufa y burrata.

Una experiencia para compartir

Para quienes buscan una opción al centro de la mesa, la Fuente de Mariscos Castelani reúne camarones, almejas, ostiones y callo de hacha en una selección que refleja la vocación marina del restaurante.

El cierre de la experiencia llega con el Pulpo a la Parrilla, glaseado con salsa de ostión y acompañado de coles de Bruselas, una preparación que mantiene la combinación de sabores mediterráneos con una interpretación actual.

Con esta propuesta, Castelani busca posicionarse como un espacio donde la cocina siciliana se adapta al ritmo contemporáneo de la ciudad de México, con una oferta gastronómica pensada para disfrutar ingredientes frescos, sobremesas prolongadas y encuentros alrededor de la comida. –sn–

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