Teté by Carlos Gaytán, en Princess Mundo Imperial, combina raíces gastronómicas de Guerrero, técnica contemporánea y productos del mar para ofrecer una nueva propuesta de alta cocina en Acapulco.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

La cocina de Guerrero encontró una nueva expresión en Teté by Carlos Gaytán, restaurante ubicado en Princess Mundo Imperial que lleva a Acapulco una propuesta de alta cocina basada en los sabores que marcaron la infancia del chef y en técnicas contemporáneas.

El concepto, inaugurado en abril de 2026, representa el regreso a Guerrero de Carlos Gaytán, primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin, quien convirtió el restaurante en un homenaje a su madre, Doña Teté, y a las raíces culinarias de su estado.

La propuesta forma parte de la oferta gastronómica de Grupo Mundo Imperial y busca integrar la cocina mexicana contemporánea con la identidad de Acapulco, en un momento en que el destino turístico amplía su oferta de experiencias alrededor de la gastronomía.

Una cocina vinculada con las raíces de Guerrero

Teté toma su nombre de Teresa, madre de Carlos Gaytán, cuya influencia aparece como uno de los ejes de la propuesta culinaria. El chef nació en Huitzuco, Guerrero, y desde su infancia tuvo contacto con los productos y preparaciones que posteriormente incorporaría a su trayectoria profesional.

La propuesta combina ingredientes asociados con la cocina guerrerense y mexicana con técnicas contemporáneas. Entre los platos del menú se encuentra una interpretación de pescado a la talla, preparada con róbalo en salsa de guajillo y acompañada con fideos en tinta de calamar, una combinación que vincula uno de los referentes culinarios de Acapulco con recursos de la alta cocina.

El menú también incorpora preparaciones como el pozole verde con cabeza de puerco, chicharrón y tacos dorados de chorizo, además de entradas de inspiración marina, de acuerdo con la propuesta publicada por el restaurante.

Carlos Gaytán y el regreso de un chef mexicano a Guerrero

La apertura de Teté tiene como antecedente la trayectoria internacional de Gaytán. En 2013, su restaurante Mexique, en Chicago, recibió una estrella Michelin, con lo que se convirtió en el primer chef mexicano nacido en México en obtener ese reconocimiento. Posteriormente, su restaurante Ha’, en Playa del Carmen, también recibió una estrella Michelin.

Su regreso a Guerrero incorpora esa experiencia internacional a una cocina vinculada con la memoria familiar. El propio concepto de Teté se presenta como un proyecto personal en el que los recuerdos de infancia y los sabores de su origen dialogan con una propuesta contemporánea.

En mayo de 2026, Grupo Mundo Imperial informó que Gaytán había ratificado su estrella Michelin, mientras el restaurante Teté continuaba como uno de sus nuevos proyectos gastronómicos en Acapulco.

Gastronomía como parte de la nueva oferta de Acapulco

La apertura de Teté ocurre dentro de la renovación de Princess Mundo Imperial y de la estrategia de Grupo Mundo Imperial para ampliar su oferta gastronómica. La propiedad incorporó nuevos conceptos culinarios como parte de su proceso de renovación.

Para Acapulco, la presencia de un chef originario de Guerrero con trayectoria internacional añade una propuesta vinculada con el turismo gastronómico. El restaurante se localiza en Princess Mundo Imperial, en Playa Revolcadero, dentro de la zona de Riviera Diamante. –sn–

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