Macelleria Roma celebra septiembre con Ravioles en Nogada, una propuesta de pasta artesanal con chile poblano, carne, frutas, nogada y granada.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

Los sabores del chile en nogada llegan a la pasta italiana con una propuesta especial de Macelleria Roma, que durante septiembre incorpora a su oferta los Ravioles en Nogada, una interpretación de uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana.

La propuesta combina técnicas de elaboración artesanal con ingredientes asociados a la cocina tradicional mexicana. La masa de los ravioles incorpora chile poblano molido, mientras que el relleno recupera el contraste dulce y salado característico del chile en nogada.

Un chile en nogada convertido en raviol

El interior reúne carne molida, manzana, durazno, pera, plátano, cebolla, ajo, pasas y camote cristalizado. La combinación busca conservar los distintos matices de la preparación mexicana, pero trasladados a una pasta elaborada bajo el lenguaje de la cocina italiana.

La preparación se completa con una crema tradicional de chile en nogada, que cubre los ravioles y aporta la textura característica de la salsa. La presentación incorpora además granada y chile poblano picado, dos elementos asociados visualmente con el platillo mexicano.

Cocina italiana con ingredientes mexicanos

La propuesta parte de una característica que forma parte de la identidad de Macelleria Roma: la elaboración artesanal de pastas y el uso de productos mexicanos dentro de una cocina de tradición italiana. El restaurante, ubicado en Orizaba 127, en la colonia Roma Norte, trabaja sus platillos de manera artesanal y mantiene una oferta centrada en preparaciones italianas.

Los Ravioles en Nogada no buscan reproducir literalmente el chile en nogada, sino trasladar sus principales sabores a otro formato. La pasta funciona así como punto de encuentro entre dos tradiciones gastronómicas que encuentran en la mesa un espacio común.

Una alternativa para celebrar las fiestas patrias

Durante septiembre, el chile en nogada ocupa un lugar central entre los sabores asociados con las celebraciones patrias. La propuesta de Macelleria Roma se incorpora a esa temporada desde una perspectiva distinta, dirigida a quienes buscan probar una interpretación diferente de un platillo tradicional.

La combinación de pasta con chile poblano, carne, frutas, nogada y granada conserva referencias reconocibles de la receta mexicana, pero las presenta dentro de una preparación característica de la cocina italiana. –sn–

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