La industria alimentaria representa 20.7% de las manufacturas en México y enfrenta cambios por inteligencia artificial, nuevos hábitos de consumo, seguridad alimentaria y sostenibilidad.
Por Deyanira Vázquez | Reportera
La industria alimentaria representa 20.7% de las industrias manufactureras en México, de acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) correspondientes al cuarto trimestre de 2024, una dimensión que refleja el peso económico de esta actividad.
El sector enfrenta una transformación impulsada por nuevas tecnologías, cambios en los hábitos de consumo, evolución del comercio minorista, seguridad alimentaria y exigencias relacionadas con la sostenibilidad.
En este contexto, KM ZERO Food Innovation Hub realizará en la Ciudad de México la quinta edición de ftalks Food Summit México, encuentro que reunirá a empresas, startups, inversionistas y otros actores vinculados con el futuro del sistema alimentario. El programa oficial contempla actividades del 29 de septiembre al 1 de octubre.
Tecnología y alimentación
La agenda del 29 de septiembre contempla una conferencia dedicada a la transformación del sector agroalimentario, con temas como productividad, regeneración, tecnología, inteligencia artificial, nutrición, nuevos hábitos de consumo, seguridad alimentaria y cadenas de suministro resilientes.
Entre los asuntos que serán abordados se encuentra el uso de inteligencia artificial para mejorar procesos de producción y responder a las nuevas demandas de la industria alimentaria.
La agenda también incorpora discusiones sobre el futuro del retail y las modificaciones que experimenta el mercado ante las nuevas expectativas de los consumidores.
El encuentro busca conectar conocimiento especializado, innovación y oportunidades de colaboración entre actores de Europa y América Latina, con énfasis en la transformación del sistema alimentario.
Innovación para el sector
Catalina Valencia, directora de Comunidad y Grandes Eventos de KM ZERO, participa en la agenda de ftalks, mientras que Gema Sacristán, socia y líder de Sostenibilidad y Cambio Climático de Deloitte Spanish-Latam, también figura entre las especialistas vinculadas con los contenidos del encuentro.
El programa contempla además la participación de especialistas de empresas, organismos, centros de investigación y proyectos de innovación relacionados con la producción de alimentos, tecnología y sostenibilidad.
Un sector en transformación
La dimensión económica de la industria alimentaria explica parte de la relevancia de los cambios tecnológicos y comerciales que enfrenta el sector. Según el Inegi, la industria alimentaria representó 20.7% de la composición de las industrias manufactureras en el cuarto trimestre de 2024.
La incorporación de inteligencia artificial, el desarrollo de nuevas soluciones para la producción agroalimentaria y la búsqueda de cadenas de suministro más resilientes forman parte de los temas que marcarán la discusión durante ftalks Food Summit México.
El encuentro también abordará cuestiones relacionadas con agua, energía, bioeconomía, salud, longevidad, materiales sostenibles, empaques y el futuro del consumo, de acuerdo con el programa oficial. –sn–
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